Island Papaya Cake

Papaya, esa gran desconocida... y diréis "¿por qué empieza ésta así el post de hoy?" Pues porque como sabéis la papaya es la fruta protagonista de este mes en el reto Dis-Fruta y es sin duda la que más guerra ha dado, que si no las encontramos, que son caras, que no las he probado nunca, no me gustan, no saben a nada... 

Si algo he aprendido en los dos años y poco que llevamos de reto es a no prejuzgar una fruta. Otras veces ha pasado que la fruta elegida no ha sido muy popular, recuerdo los recetarios de la granada o el pomelo que no gustaron mucho al principio y luego quedaron recetarios increíbles. Por eso yo ya siempre doy una oportunidad a todas ellas y toque la que toque me pongo las pilas y en cuanto se la fruta elegida me pongo en marcha a buscar recetas, ideas e inspiración en pinterest.

Y allí fue donde encontré la receta de esta "Island Papaya Cake" o lo que es lo mismo "Pastel de Isla Papaya", vamos lo que viene siendo un Pastel de papaya, canela y nueces pecanas con un frosting de queso y coco, una receta que solo por el nombre ya me llamó la atención, pero al ver los ingredientes ya me pareció del todo ideal para el reto de este mes.

Y cambiando un poco de tema, creo que hoy además de la papaya tenemos otro protagonista, o no me digáis que no os habéis fijado ya en el fondo de azulejos de las fotos... Yo estoy flipadísima con él y es que da tanto el pego... Nadie diría que es un hule de los chinos!!! si si, como estáis leyendo, no os traicionan vuestros ojos...

Resulta que iba dando yo una vultecita por uno de esos establecimientos enormes de artículos proveniente de ese gran país como es China, yo no se vosotros pero yo de vez en cuando encuentro cosas que realmente merecen la pena por el precio y lo bonitas que son, a lo que voy, que se me ocurre pasarme a ver estos manteles de plástico que fue pura casualidad porque no suelo mirarlos porque ya estoy servida de ello, y de repente veo esta preciosidad, y no me pudo venir a la mente otra cosa que ponerlo de fondo en unas fotos. Hice unas fotos de prueba con el móvil y quedaban bien, aunque no estaba segura si con la cámara se notaría, pero bueno ya veis que queda ideal, y por solo 14 €/metro (de ancho mide 1,40 cm). ♡♡♡

Receta: Island Papaya Cake

La receta es de una web de comida hawaiiana llamado "Cooking Hawaiian Style", aunque la he modificado un poco para adaptarla a mis gustos, aunque los ingredientes básicamente son los mismos, solo he bajado la cantidad de azúcar y sustituido una gran cantidad de mantequilla por una cantidad razonable de aceite.
Los pasos para elaborar este pastel son los mismos que para hacer un bizcocho, la clave está en el punto de cocción ya que hay que sacarlo un pelín antes de que se termine de hornear, sería más  menos como se hace con los brownies para que queden jugositos. En cualquier caso os lo explico abajo.

El molde que he usado tiene 18 centímetros de diámetro, aunque podeís usar uno un pelín más grande.

Ingredientes

--Para la tarta--
80 ml de aceite sueve
200 gr de azúcar moreno
2 huevos M
1 papaya (200-250 gr)
100 gr de queso crema
200 gr de harina de trigo
1 y 1/2 cdtas de levadura en polvo (12 gr)
2 cdtas de canela
1/2 cdta de esencia de vainilla
50 gr de nueces pecanas troceadas

--Para la crema--
120 gr de queso crema
60 gr de azúcar glass
1 cdta de pasta de coco

Elaboración

1. Comenzamos precalentando el horno a 170º y engrasando el molde que vamos a utilizar, aunque también puedes poner papel de horno si lo prefieres.

2. Pelamos la papaya y le quitamos las pepitas, después la trituramos. Reservamos.

3. En el bol de la batidora ponemos los huevos junto con el azúcar moreno y batimos hasta integrar. En esta ocasión no hace falta batir demasiado los huevos, pues tampoco queremos que suba demasiado el pastel.

4. Añadimos el aceite poco a poco en un hilo fino sin dejar de batir.

5. Añadimos el queso crema que debe estar a temperatura ambiente y mezclamos.

6. Ahora es el turno de añadir la papaya triturada y a esencia de vainilla. Mezclamos.

7. A continuación añadimos la harina tamizada previamente junto con la levadura y la canela y batimos lo justo a la velocidad más baja de la batidora.

8. Por último añadimos las nueces pecanas troceadas y mezclamos a mano con una espátula.

9. Llevamos al horno durante 45-50 minutos dependiendo del horno, si lo quieres más hecho déjalo un poco más, pero la clave está en que al pinchar debe salir el palito humedecido pero no masa cruda.

Una vez hecho deja enfriar dentro del horno con la puerta semi abierta. Cuando esté completamente frió puedes desmoldar.

Se me ocurre que por los ingredientes que lleva esta masa y las proporciones bien podría transformarse en un bizcocho. Si lo prefieres con esa textura entonces lo único de debes hacer el batir bien los huevos con el azúcar para añadir aire a la masa y crear una buena estructura para el bizcocho y en el horneado deja más tiempo para que la masa se haga por completo, cuando introduzca un palito y salga completamente limpio estará listo. También puedes sustituir el queso crema por un yogur natural.

Elaboración de la crema

En un bol no muy grande ponemos el queso crema directamente de la nevera y lo mezclamos con una varilla de mano pequeña con el azúcar glass tamizado y la pasta de coco hasta que no queden grumos y la textura sea untable y ligera.

Vertemos sobre el pastel y lo extendemos con una espátula por toda la superficie.

Para decorar el pastel yo utilicé unas flores comestibles de color violeta llamadas pensamientos, ya sabéis siempre libres de químicos, yo las tengo en macetas en el balcón y me vienen genial para decorar mis postres, además no aportan sabor y quedan preciosas. Pero sino tenéis también puedes poner nueces pecanas por todo el borde de la tarta en lugar de las flores.

El resultado es un pastel denso pero con un sabor exquisito, ya os digo que la papaya está dulce pero sabor tampoco le aporta mucho, lo que si le presta es la humedad la textura al pastel. A mí la combinación de sabores de a canela con el queso y el coco de la crema me cautivaron. Pero no solo a mí, os puedo decir que gran parte de la tarta se la comió mi novio que es el más crítico gastronómico que os podéis echar a la cara, el siempre tiene la "puntillita" o el "pero" a todo lo que hago, cosa que a mí me saca de mis casillas, así que puedo darme por satisfecha.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, en breve estará listo el recetario de este mes.

Muchos besos,