Blondie de aguacate y pistachos

Este mes de Marzo lo estamos dedicando a Aguacate en el Reto Dis-Fruta, y a mí me apetecía hacer una receta distinta a las que suelo publicar. Al principio tenía pensado hacer un brownie de aguacate y chocolate, pero pensé que era muy obvio y que en el recetario seguro alguien lo hacía, pues es de los postres más populares con aguacate, así que decidí darle una vuelta y presentar un Blondie de chocolate blanco, aguacate y pistachos en lugar de un brownie, ¿O deberá haberlo llamado "greenie"?, ya que mi blondie quedó de un color verde precioso debido al aguacate y a los pistachos.

En cualquier caso, lo veo un postre ideal para después de una comida, muy colorido y original. El sabor de aguacate no es muy intenso pero si que le sirve para darle consistencia.

Y si os gustan los brownies especiales, os invito a probar este Brownie saludable con boniato que publicó Raquel y que está para quitar el sentido y además sin remordimientos.

Receta: Blondie de chocolate blanco, aguacate y pistachos

Con las cantidades que doy en esta receta dan para un blondie no muy grande, perfecto para postre de unas 6 personas. Yo usé un molde de 19 x 19 centímetros. La elaboración es muy sencilla. Te lo explico abajo.

Ingredientes

1 aguacate (170 gr aprox.)
120 gr de chocolate blanco
100 gr de azúcar
30 ml de aceite
2 huevos M
1 cdta de vainilla en pasta
120 gr de harina
65 gr de pistachos tostados

--decoración--
chocolate blanco fundido
pistachos troceados

Elaboración

1. Precalentamos nuestro horno a 170º con calor arriba y abajo  preparamos nuestro molde con papel de horno.

2. Pelamos los pistachos y los troceamos en trozos no muy grandes. Reservamos.

3. Fundimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 30 segundos para no quemarlo o al baño maría. Reservamos.

4. Pelamos el aguacate, le retiramos el hueso y lo trituramos bien.

5. En un bol mediano ponemos el puré de aguacate, el azúcar, los huevos, el aceite y la esencia de vainilla y mezclamos a mano.

6. Añadimos también le chocolate blanco. Recuerda que los huevos deben estar a temperatura ambiente, si están fríos el chocolate endurecerá. Mezclamos.

7. Añadimos la harina tamizada removemos con cuidado hasta integrar por completo y que no queden grumos.

8. Por último añadimos los pistachos troceados y mezclamos con una espátula.

9.  Vertemos la masa en el molde y horneamos durante media hora aproximadamente, al pinchar debe salir el palillo húmedo pero limpio. Recuerda que es tipo "brownie" y no bizcocho, debe quedar jugosito.

Decoración

Dejamos templar sobre una rejilla nos minutos antes de sacar del molde y retirar el papel.
Mientras tanto, fundimos un poco de chocolate blanco. Yo usé unas 6 onzas de chocolate. Lo ponemos en una manga pastelera y le hacemos un pequeño corte en la punta.

Cuando el molde ya no queme podemos sacarlo y con cuidado y ayuda de una espátula retiramos el papel y lo colocamos sobre el plato en el que lo vamos a presentar. También podemos cortar y servir porciones individuales.

Una vez en el plato, hacemos unos dibujos con chocolate sobre el blondie con líneas diagonales. Pon la mitad del chocolate y encima la mitad de los pistachos. Ahora pon el resto del chocolate y después el resto de pistachos.

También puedes usar algunas flores comestibles para decorar.

Se puede servir junto con una bola de helado de chocolate blanco o vainilla, o del sabor que tu quieras, intuyo que con helado de frambuesas o fresas debe estar delicioso también. Además puedes servir el blondie tanto frío como caliente. Yo lo probé de las dos maneras y me gustó de las dos, aunque si lo presentas con helado mejor en caliente para que haya contraste de temperaturas. Para tomar solo me gustó más en frío.

Me gustó bastante el resultado, no es que sea de mis postres favoritos pero si que es diferente y original si quieres sorprender a tus invitados, sobre todo por el color tan bonito que queda en el interior.

Si os animáis con este blondie, por favor contadme, estaré atenta por las redes sociales. Espero que os haya gustado.

Muchos besos,