Pudding Integral

Hoy os traigo una receta ideal para un postre después de una buena comida con los amigos o la familia. Cuando tenemos una comida o una cena, por lo menos yo, estoy siempre comiéndome la cabeza con lo que voy a hacer de entrantes, de primero, de postre... Pues os voy a echar una mano para que no tengáis que pensar tanto y encima sin azúcar, ¿ Que más queréis?

Para el postre os propongo este Pudding Integral que hará que todos queden muy contentos y sin remordimientos de conciencia por tomar dulce después de  la comida.

Aunque no tenga azúcar, es un postre que con el caramelo queda muy sabroso y le da el toque dulce que le pueda faltar al pudding. Os dejo con la receta.

Receta: Pudding Integral

La receta original es del blog "Megasilvita". Cuando la vi me encantó y decidí cambiarle los ingredientes para ver si quedaba bien sin azúcar y la verdad que no me arrepiento del experimento.

Para este pudding utilicé el molde "cup heritage" de la marca Nordic Ware con una capacidad de 1,5 litros ó 6 tazas, del cual se pueden sacar sobre unas ocho o diez raciones.

Ingredientes

--Para el caramelo--

80 ml de miel

25 ml de agua

1/4 bicarbonato

--para el pudding--

250 gr de pan de molde integral

60 gr de fructosa

piel de medio limón

300 ml de leche semidesnatada

4 huevos

100 ml de leche evaporada

1 cdta de esencia de vainilla

Elaboración del caramelo

1. En un recipiente de cristal apto para microondas echa todos los ingredientes y mézclalo todo muy bien con una cuchara.

2. Calienta en el microondas a una potencia alta durante un minuto y medio, sácalo y vuelve a moverlo un poco.

3. Vuelve a calentarlo en el microondas unos 20 segundo, hazlo una o dos veces más hasta que veas que hace una burbujas bastante grandes.

4. Reserva y deja enfriar un poco mientras haces el pudding.

Elaboración del pudding integral

Yo hice la receta con la Thermomix, pero si queréis la elaboración tradicional os dejo el link del blog de "Megasilvita" que es donde os he comentado antes que vi la receta original.

1. Precalienta el horno a 200º y en la rejilla pon un recipiente apto para horno con agua para luego hacer el pudding al baño maría.

2. Echa en el vaso la piel del limón y la fructosa. Pulveriza 30 segundos, velocidad progresiva de 5-10.

3. Añade la leche y programa 2 minutos, 90º, velocidad 2.

4. Añade el pan de molde en pequeños trozos y mezcla 30 segundo, vel. 4. Échalo en un bol y reserva.

5. Vierte los huevos, la leche evaporada y la vainilla en la thermomix, no hace falta que laves el vaso, y programa 20 segundos vel. 3.

6. Incorpora la masa del pan y la leche y mezcla  15 segundos vel. 4.

7. Cubre el fondo y las paredes del molde con el caramelo y echa la mezcla del pudding.

8. Baja el horno a 180º y pon el molde en el recipiente que has puesto en el horno con el agua. Hornéalo de unos 40 a 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

9. Una vez hecho, sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Cuando ya esté templado lo puedes meter en el frigorífico para que se termine de enfriar.

10. Para desmoldarlo pon el molde sobre una bandeja con agua bastante caliente y déjalo unos minutos.

Con este Pudding tenemos un postre muy rico, con una textura muy parecida al pan de calatrava y al flan de huevo. El sabor me gusta mucho ya que el toque del limón le aporta mucha frescura y no empacha nada.

Espero que os haya gustado la receta que os traigo hoy, y  hasta la siguente.

Muchos besos