Cupcakes Rústicos de Oreo

Hay algo mágico en la belleza de lo imperfecto. Estos Cupcakes de Oreo con estilo rústico celebran la naturalidad, lo cotidiano, lo artesano... Y es que en esta ocasión no me apetecía usar la manga pastelera para decorar, así que he usado la espátula, y la verdad que encanta como han quedado. 

He hecho esta receta en varias ocasiones y siempre ha gustado, unas veces con cacao y otras sin, todas ellas muy ricas. El sabor de las galletas oreo se nota bastante que es lo que yo quiero, a mí las oreo me chiflan, sobre todo las que van cubiertas de chocolate blanco.... Aunque si de verdad quieres un sabor cien por cien de oreo en tu bizcocho puedes probar esta receta que hice el año pasado por mi cumple, aunque es algo más complicado que quede un bizcocho perfecto ya que no lleva harina ;) pero con la receta que te presento hoy tenemos el éxito asegurado. Vamos a ello!!

Receta: Cupcakes de Oreo

La receta está adaptada del libro "Las mejores recetas de dulcesentimiento", es un libro que me gusta mucho por su variedad de dulces, no solo tiene recetas de cupcakes, también hay tartas, cheesecakes y una sección exclusiva de chocolate. 
(Con estas cantidades salen unos 12 cupcakes)

Ingredientes

--Para el bizcocho-- 

100 gr de mantequilla sin sal

2 huevos M

130 gr de azúcar 

130 gr de harina de trigo 

2 cdas de cacao en polvo sin azúcar (opcional) 

2 cditas de levadura en polvo

1 cdta de pasta de vainilla 

120 ml de buttermilk 

12 galletas oreo trituradas

--Para la crema--
75 gr de mantequilla sin sal
150 gr de azúcar glass
75 gr de queso crema
8 galletas oreo bien trituradas
12 galletas oreo mini para decorar (opcional)

Elaboración del bizcocho

1. Precalentar nuestro horno a 180º y preparar el molde para cupcakes con nuestras cápsulas.

2. Trituramos las galletas oreo. Podéis dejar trocitos de galletas sin triturar para encontrarlas después en el bizcocho, lo cual aporta un toque crujiente al cupcake. Reservamos.

3. Batimos la mantequilla hasta que esté esponjosa.

4. Añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos con un tenedor. 

5. Añadimos la vainilla.

6. Ahora es el turno de los ingredientes secos. Añadimos, tamizada previamente, la harina junto con la levadura y el cacao. Yo he hecho esta receta tanto con cacao como si él, y a mí personalmente me gusta más sin cacao, el bizcocho queda más jugoso y se nota más el sabor de las oreos.

7. Añadimos el buttermilk. Recuerda que puedes hacer buttermilk casero con leche y un chorrito de limón, en este caso debes hacerlo como primer paso porque debe reposar al menos unos 15 minutos, esto es lo que aportará más jugosidad a nuestro bizcocho.

8. Por último, añadimos las galletas trituradas y mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.

9. Repartimos la masa en las cápsulas y llevamos al horno durante 20-22 minutos. Una vez horneados nuestros cupcakes los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Elaboración de la crema de queso con oreos

1. Comenzamos batiendo la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, hasta que adquiera una textura esponjosa y un color más blanco.

2. Añadimos el azúcar glass previamente tamizado y batimos a velocidad baja hasta que se integre con la mantequilla. Subimos a velocidad alta hasta conseguir la textura deseada.

3. Añadimos el queso crema y batimos solo hasta que se integre por completo, si nos pasamos batiendo la crema puede quedar demasiado líquida y resultará muy difícil de decorar. El queso debe estar recién sacado de la nevera.

4. Ahora añadimos las galletas trituradas y mezclamos bien con el resto de la crema, recuerda no pasarte batiendo. Tened en cuenta que si vais a decorar los cupcakes con una boquilla las galletas deben estar lo más trituradas posible o de lo contrario la boquilla se obstruye estropeando la decoración. En mi caso, quise dar un toque más rústico a mis cupcakes y decoré con la cuchara de los helado y una espátula, por lo tanto, no importaba si en las galletas quedaban trocitos.

5. Por último, decoramos nuestros cupcakes. Como os he dicho antes, yo en esta ocasión usé la espátula para decorar los cupcakes. Después, añadí un poco de oreos trituradas por encima y para acabar puse una mini oreo en cada cupcake.

Espero que os haya gustado y me dejéis vuestros comentarios, dudas, criticas, constructivas eso si, o lo que queráis. 

Gracias por leer

Lidia S.H.