Angel food cake de fresa y nubes

La receta de hoy es perfecta para fiestas y cumpleaños. De esas que encantan a niños y mayores, llena de color y diversión. 

Desde que hice por primera vez un Angel Food Cake caí rendida a sus pies. Esa esponjosidad y textura tan ligera como si comieras un trozo de nube simplemente me encantó. A partir de ese primer bocado se me han ido ocurriendo mil ideas y sabores que poco a poco iré compartiendo con vosotros. Uno de las ideas que tuve fue, ya que tenía textura de nube, pues era hacerlo con sabor a nubes, a chuches, a fresa.... así que me puse delantal y al lío, y como resultado creé este Angel Food Cake de Nesquik de Fresa y glaseado de nubes.

Receta: Angel food cake de fresa y nubes

Para realizar esta receta debes tener un molde especial para angel food cakes, o cualquier otro similar con chimenea central y que no lleve antiadherencia. Además ten en cuanta que no hay que engrasar nada el molde.

El mío mide 18 cm  de diámetro, pero si el tuyo es más grande solo tienes que aumentar las cantidades de ingredientes en iguales proporciones.

Ingredientes

200 ml de claras (naturales o pasteurizadas)
1 cdta de cremor tártaro
130 gr de azúcar
50 gr de harina de trigo
20 gr de maizena
3 cdas de nesquik de fresa
1 cdta de vainilla en pasta
colorante rosa (opcional)

--Para el glaseado--
100 gr de nubes o marshmallow
2 cdas de nata

Elaboración

Antes de comenzar debes tener en cuenta que el bol de la batidora está bien limpio, no debe tener restos de grasa ni jabón y estar bien seco, de lo contrario no montarán las claras.

1. Precalentamos el horno a 165º.

2. Ponemos las claras y el cremor tártaro (estabilizante) en el bol de la batidora con el accesorio de montar. Comenzamos a batir a velocidad media (punto 4 en Kitchen aid) durante unos 5 minutos hasta que estén espumosos.

Yo he usado claras pasteurizadas, valen igual que las frescas, lo único que debes tener en cuenta que tardan algo más de tiempo en montar, puede que el doble de tiempo que las frescas.

3. Pasado ese tiempo añadimos el azúcar y batimos a velocidad alta durante 5 minutos más.

4. Cuando el merengue esté firme añadimos la vainilla y el colorante y batimos hasta que el merengue forme picos duros y esté brillante.

5. Añadimos las harinas y el nesquik de fresa bien tamizadas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado. Sino tienes nesquik de fresa puedes poner esencia o pasta de fresa, pero en este caso ponlo en el paso anterior junto con la vainilla.

6. Vertemos la mezcla en un molde especial para angel food cake (sin engrasar). Acomodamos la superficie para que quede bien plana y llevamos al horno durante aproximadamente 40 minutos.

7. Cuando esté hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo boca abajo sobre las patitas especiales que lleva el molde. Una vez frío pasamos un cuchillo por los laterales del molde y desmoldamos.

Elaboración del glaseado

1. Fundimos las nubes junto con la nata al baño maría, removiendo constantemente.

2. Cuando estén completamente fundidas vertemos el glaseado en una jarra y removemos un poco para que pierda calor y espese un poco.

3. Cuanto el glaseado tenga la consistencia adecuada, debe resbalar un poco por las paredes pero con cuerpo. Si dejas que enfríe demasiado no quedará uniforme sobre el angel food.

4. Por último decora con unas nubes y srpinkles de colores que le den alegría. 

Yo he usado para decorar los sprinkles de "Sweet Apolita" que me mandó Patty de "Vanilla & Berries" desde USA, ya que en ese momento no se comercializaban en España, pero según tengo entendido ya hay alguna tienda que los vende por aquí. Las cucharitas medidoras en forma de conejo que veis en las fotos también iban incluidas en el paquete de Patty junto con otras cositas que más adelante usaré.

La verdad que estoy encantada con el regalo que Patty me envió porque son unos sprinkles preciosos y se me ocurren mil decoraciones con ellas, además están super ricas y las bolitas que lleva por ejemplo se comen perfectamente y no están nada duras. Sin duda unos sprinkles de calidad.

En cuanto a este Angel Food Cake os puedo decir que a mí personalmente me ha encantado, sabe a chuches, que era la intención. Es bastante dulce pero como los angel food son tan ligeros no se hace nada pesado de comer. Así que perfecto!!

Espero que os haya gustado la receta de esta semana y os llene la semana de color y dulzura...

Besos,